Överblivna kycklingvingar

Igår blev det för många rester så kycklingvingarna blev över, men för er som såg fram emot inspiration för egna kycklingvingar kommer här ett recept från matkollegan Bengt. Håll till godo!

Hänt i veckan med Annika del 5

Hej allihop! Nu äntligen är det dax igen! Planen var kycklingvingar med ett recept från Bengt. Ok - kylen full av rester så vi la snabbt om kursen. (kycklingvingar serveras i morgon)

I korgen vån 3: Turkisk yoghurt, rödlök, vitlök, tomater, färskost, pepparkakor, citron.
I korgen vån 7: Ost, broccoli, ägg, smör, mjöl, mer ost, kryddor, stekt fläskfilé.

Vi bestämmer oss snabbt för att tillaga vegetarisk paj med ost.
Viveca svänger ihop en pajdeg bestående av smör, mjöl och lite salt. (hade vi haft en kokt  potatis så skulle den fått åka med).
Annika gör fyllning, 2 ägg, turkisk yoghurt, vitlök, rödlök, broccoli, salt, peppar och ost. Pajdegen förgräddas en stund (ca 5 min) på 225 grader. Viveca lägger sedan på fyllning samt ett generöst lager med ost. Tomaterna skär vi sedan i tunna skivor och lägger på färska.

Vi är något röriga idag...

Ibland pratar vi så mycket att vi knappt hinner blogga och  nu var det några veckor sedan sist, så det blev mycket prat, mest om mat. Idag snackade vi bland annat om Nina Frogneborns reportage om dumpstring och att ta hand om maten som affärer slänger.

Maten tog inte mer än 45 minuter att få till och med lite skivat stekt kött och strimlad vitkål blev det en middag som både barn och vuxna glufsade i sig. Idag var också Ola gästkock och fixade goda efterrätten med färskost, citron och florsocker blandat och lagd på pepparkaka - mums!

Jag skäms

Min vän dietisten letade fram sin mammas skolbok i hushållning från 1944 när jag berättade om bloggen och hon hittar en hel del som jag snart hoppas kunna berätta mer om. Brödpudding! Bara en sådan sak! Annat var det på den tiden då man fick lära sig att flå en hare. Men också att hålla en budget. Jag har inte räknat på det men det blir ju billigare om man sparar maten.

En dag läste jag i Göteborgs-Posten om att portionerna på restauranger blivit större. Ännu en tradition från det stora landet i väster. Men något vi inte anammat i Sverige är att be att få en doggy-bag, när vi inte orkar äta upp allt på tallriken. Och jag skäms att säga det, men inte ens jag gör det. Ok, det är väldigt sällan jag lämnar mat på restaurang, men istället för att be om en påse med resterna så tvingar jag i mig allt. Hur bra är det?

Soppan - restgrönsakernas bästa vän!

Min systerson kom förbi på middag en kväll och det passade så bra eftersom jag visste att de överblivna köttbullarna inte skulle räcka till mig, sonen och sonens kompis som var på besök. Dessutom hade jag en rad udda och överblivna grönsaker som tittat uppfordrande på mig i snart en vecka. Det blev en variant på en soppa/gryta som jag brukar göra med röda linser, ingefära och äpple.

Jag fräste
2 hackade vitlöksklyftor och ungefär en decimeter purjolök i olja tillsammans med
2 tsk röd currypasta.
Sedan i med ett hackat äpple,
de sista 5-6 selleristjälkarna av ett stånd, fint hackade samt
en morot i slantar.
Som vätska hade jag i:
1 paket krossade tomater och
1 paket kokosmjölk och
ungefär 1 dl vatten.
Det var inte riktigt sting i soppan då jag smakade, så jag toppade med 1 tsk sambal olek och ett fint rivet citrongrässtrå.
När det kokat ihop mixade jag allt en aning och hällde i ett paket kikärtor, salt och svartpeppar.

Reda i resterna

Ris à la Malta. Med risgryn. Bild: Annika Hirsch

Det kan passa bra att ta upp en sedelärande episod från min familj efter gårdagens ris à la Malta. Jag var inte där själv men jag kan se det hela framför mig mycket tydligt... ungefär som det har hänt förut.

Det var på juldagen då mamma hade flytt köket och lämnat över till var och en att ta för sig av julbordets rester. Min bror, min svägerska och min syster högg in på alla delikatesser. Mest matglad har nog alltid min bror varit. Snabb är han också och när han stillat hungern med sill, revben och Janssons  så stack han in huvudet i kylen igen för att hitta lite efterrätt. De andra två hann bara notera att han tog rejäla slevar av ris à la Maltans två skålar, men det var först efter första skeden som han märkte att risgrynen saknades. I sin iver hade han tagit bechamelsåsen som var tänkt till lutfisken.

Det ena goda skämmer inte det andra, brukar mina föräldrar säga (ordstäv från Tjörn), men jag kan inte riktigt hålla med dem här.

Hänt i veckan med Annika del 4

Hej allihopa! Idag får alla GI-vänner huka sig i stugorna för nu blir det rårakor och ris à la Malta. - Annika talar: Knaperstekt bacon med Vivecas egna lingon (dvs mamma Gittans...)/ eller gräddfil, avokado, finhackad rödlök. Det blir nog både och. Hela förra veckan har jag fantiserat om rårakor... i alla former. Så nu prövar vi i alla fall två. Det tredje med Kalix löjrom får vänta.
Viveca grejar med ris à la Maltan - som vi till barnen säger hemmagjord risifrutti med jordgubbsylt.

Rårakorna fräser...

Annika  lägger in rårakorna på en plåt i ugnen så de får bli klara. Veckans sista slatt av satsen risgrynsgröt är inte stor men med lite grädde och socker blir det precis som två risifrutti till barnen. Några udda exotiska frukter och ett lite skrynkligt äpple blir en vuxenefterrätt.

Annika knapersteker bacon medan Viveca brottas med fruktskalning.

Lite kort om rårakorna - Annika tog fyra små potatisar och tre stora som hon rårev, hällde av lite av saften och till det hade hon två ägg. Salt och peppar på i pannan när hon stekte.

Till ris à la Maltan cirka en deciliter vispgrädde och tre matskedar socker till två och en halv deciliter risgrynsgröt. Jordgubbarna var bara mixade direkt från frysen.

Rårakorna gick väl hem sådär hos barnen, kanske skulle vi inte ha kläckt nyheten om ris à la Malta så tidigt, men med morötter, bacon och extra knäckemacka så var de också nöjda. Två vuxna fick i alla fall lyxig vardagsmat!