EU-kommissionen om rester

26 september. Nykokt spaghetti med rester av köttfärssås och vitlöksfräst mangold från frysen med hyvlad vitkål och tomater.
Jag har tänkt att jag ska komma med lite mer handfasta recept här i bloggen och försöka piffa till den med lite bilder, men först tänkte jag skriva några rader om varför jag satte mig vid datorn just igår och startade bloggen. (Har ändå tänkt att jag ska göra detta sedan ett år tillbaka...) Marie Grahn skrev nämligen en artikel i Göteborgs-Posten igår 25 september om att EU-kommissionen nu vill få oss att minska matsvinnet med kampanjen Stop food waste in Europe. Enligt artikeln slängs en tredjedel av all mat som köps i Sverige. Det är ju hiskeligt mycket pengar som skulle kunna användas på annat och dessutom måste renhållningsarbetarna ta hand om det vi kånkar hem, men inte äter upp.

Marie Grahn redovisar EU:s tio råd om vad man kan göra för att minska matsvinnet och de börjar ju i rätt ända: att vi behöver göra inköpslistor och inte köpa så mycket till att börja med, men jag tycker att resterna hamnar oförtjänt långt ner, först på punkt åtta. Att  kolla kylskåpets temperatur tycker jag känns som en självklarhet. Och uppmaningen att kolla bäst-före-datum provocerar mig. Särskilt när en del konsumenter stirrar sig blinda på att mjölken är en dag gammal. Ok, möglig mat ska man inte experimentera med, men surheten är inte alltid av ondo - tänk bara på surkål och filmjölk. Här är några tips på vad man kan ha sur mjölk till, till och med när den skurit sig - det smakar precis som vanligt:

Sockerkakor
Pajer
Bröd
Pannkakor
Ett pannkaksrecept som jag kör med:
2 ägg vispas
Vispa i 2,5 dl mjöl och en del av 5 dl mjölk. När smeten är slät tillsätter du resten av mjölken och 1/2 tsk salt. Smält 1 msk smör och häll i smeten innan du gräddar pannkakorna. Har du rivna morötter över så rör i 1 dl så blir pannkakorna nyttigare också. Du kan också på koreanskt vis ha i riven zuccini och äta pannkakorna i remsor som doppas i en sås:
2 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk ättikssprit
1 msk socker
1 tsk koreansk rödpeppar (jag använde chiliflingor)
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk finhackad vårlök (jag använde purjolök)
Recept från Lindgrens & videgårds Modern asiatisk mat

Tack för inlägg och glada tillrop på Facebook! Jag är smickrad. I nästa vecka kan jag locka med en skräpmats-session med inspirerande grannen Annika. Vi ska testa att slå ihop våra rester.

Resternas förbannelse och välsignelse

Det var måndag och maken hade åkt på jobbresa, sonen skulle vara på sjukhuset hela dagen för att sövas och ta bort bandage och jag oroade mig för hur vi - sonen, jag och dottern, 3 månader - överhuvudtaget skulle få ihop dagen med resor, mat, sprutor, sömn och tröst. Men jag blev väldigt tacksam den dagen. Förutom att svärmor gjorde oss sällskap så prisade jag resterna av en alldeles ljuvlig pastasås på högrev som fanns i en gryta på spisen som väntade på oss när vi kom hem. En välsignelse på eftermiddagen när vi bara hunnit med en smörgås till lunch.

Det är inte alltid man har så fina rester hemma: en gryta som fått stå till sig och bli ännu bättre än dagen före. Ibland är resterna som möter en i kylskåpet kokta potatisar och sur mjölk. När man helst vill ha en fräsch sallad. För att inte tala om rester av till exempel pyttipanna. Rester på rester, som min makes släkt skulle säga. Det är riktigt tröstlöst. Men jag  k a n  inte slänga mat. (Visst syrran, jag har gömt leverpastejsmörgåsar bakom elementet och spottat ut fisk i mjölkglaset men det var när jag var barn). Och jag tycker inte att man ska slänga mat. Så den här bloggen ska handla om det. Att ta hand om de där övergivna pastaskruvarna och slattarna av sås. Stuvade skafferisopor, säger min mamma. Hänt i veckan, säger min granne Annika. Äkta skräpmat, säger jag.