Hänt i veckan med Annika del 3

Hej Bengt och alla andra! Nu är vi igång och lagar mat igen. Annika har kommit upp med en korg fylld med en bit fryst nötfärs, utgången quinoa, feta, ruccola och överbliven tomatsås.
Jag kompletterade med svarta oliver, ett halvt blomkålshuvud, morötter rotselleri, lök och mer nötfärs. Vi har nämligen fått förstärkning av maken och på tredje våningen ligger en sjukling som kan behöva ett skrovmål.

Efter lite förhandling har vi enats om fetaost- och olivcevapcici (eller det som kallas järpar?) med buljongkokt quinoa och frästa rotfrukter. Tomatsåsen skrämmer vi nog upp i micron. Vi hade också lite roquefortost och grädde men de ratades återigen.


17.36 Annika har blandat nötfärs med ett ägg och en överbliven äggvita, oregano, feta, hackade oliver, salt och peppar. Jag har hackat grönsaker och satt på quinoa. Jag hittade också något för mig typiskt: en burk marinerade kronärtskockor. Utan kronärtskockor. Jag har aldrig hjärta att slänga oljan med de goda kryddorna men kan aldrig komma på vad jag ska göra av det. Men nu sa Annika att det kan bli en god dressing.
- Ja, oljorna kan användas på massa olika sätt.

18.09 Annika har fräst grönsakerna med smör, olivolja och okända provencalska örtkryddor med lite anis och annat.
Viveca rev i lite citronskal samt färsk vitlök. Cevapcicin gottar sig i ugnen. Ruccola får blandas med den överblivna kronärtskocksoljan. Jag provsmakade just dressingen, en smaskig eftersmak.
Viveca har skrämt tomatsalsan i mikron. Jag ser att det hackas plommontomater. Jag tror vi sätter oss bords på våning 7!

18.55 Medelhavssmakerna sitter kvar. Christian säger - Jag tycker det var gott. De olika delarna kompletterade varandra väl med den överblivna pizza tomatsåsen som pricken över i.
Viveca: Grönsakerna kom väl till användning. Liten miss. Tokmycket quinoa. Viveca bakar ett bröd?!
Barnen åt massor!

Viveca undrar: någon mer som har tips på vad man gör med den överblivna oljan efter inläggningen är slut?

Krutong och buljong

Glömde några saker i tisdags när vi lagade mat. Dels att Annika bjöd på krutonger av gammalt bröd och om jag minns rätt sa hon såhär:

Det var fyra dagar gammal baguette som jag skar i bitar och stekte i rapsolja, smör och salt.

De var försvinnande goda! Inte bara när man gnager i köksbänken av hunger utan också till sallad. Kan tänka mig att de också skulle passa perfekt som topping på en soppa.

Sen tänkte jag att det finns andra tips på vad man kan göra med buljong som blivit över.

• Till soppa
• Att koka och servera tortellini i (gärna med riven parmesan på!)
• Att späda risotto med
• För god såser

Har du något annat tips - skriv gärna!

Hänt i veckan med Annika del 2

Idag bloggar vi i realtid jag och Annika när det är tisdag igen och det är dags för rester att mötas. Från sjunde våningen kommer kycklingbuljong, torkade trattkantareller, en skvätt grädde, jäst, äpple och mjöl. På tredjevåningen möts de av kycklinglever, lök och potatis. Nu har vi just förhandlat och försöker att komma igång.

17.10 ok, nu är vi igång. Annika har stekt äpple och lök och fräser kycklinglevern, jag har gjort en trattkantarellsås med grädde och buljong och satt en deg av buljongen. Potatis står i en kastrull potatis och puttrar. Förutom crème fraiche så river Annika i citronskal. Själv ska jag ge mig på jakt i kryddskåpet efter något att stoppa i degen.

Annika: Hm, Viveca ger sig i kast med brödet som nu fått franska örtkryddor. Sally på höften. Till detta serveras också: Blandsallad, ett äpple från Tjörn och en avokado. Dressing på vit cremebalsamico, ekologisk olivolja och lite kryddor. Just det. Lite dijonsenap i dressingen. (Om om om barnen mot all förmodan inte gillar lever, finns en plan B. Pannkaksmet med ett extra ägg, durumvete och ekologisk raps olja, Bob:s drottningsylt)

Viveca igen 17.40. Nu blev det lite missförstånd: jag tänkte separat sås och Annika tänkte lever i sås, så nu slog vi ihop allt. "Det gifter sig bra" hälsar Annika från spisen. Äpple, lök, lever och trattkantareller. Bröden på buljongen blev fint jästa trots att vi inte hade jättemycket tid och nu har Annika snott ihop en gyllengul dressing till salladen.Snart dags att provsmaka!

18.35. "Mjukt kött" - det var vad vi kallade dagens måltid när barnen kom till bordet. Och alla åt, i ena fallet rensades tallriken och fylldes på med extra svamp! Salladen med äpple blev krispigt god till leverns mustiga sås - väldigt gott måste jag säga! Annika tyckte att brödet smakade ännu mer av buljongen än bara ren som den var. 

Hänt i veckan med Annika

 Honungsglaserade potatis- och vitkålsklyftor med salamisallad, oliver, parmesan och kikärtor i tomat.
- Kan vi inte slå ihop våra rester och laga mat ihop? frågade min granne Annika häromdagen. Annika är en stor gourmet och om vi inte äter mat när vi ses så pratar vi ofta om mat.Hon har varit så entusiastisk över bloggen och medger att hon gladeligen kommer att träda fram ur Facebook-anonymiteten och synas och höras om det handlar om mat.
Sagt och gjort. Idag kom hon i sällskap med barn samt
1 bit vitkål
1 bit parmesan
svarta oliver och
solroskärnor
Och vilken middag det blev! Vi sprang om varandra med turer ner till tvättstugan och bad av bebis, men med hjälp av
potatisar
1 bit purjolök
1 bit gul paprika
1 räddhågsen isbergssalladsbit
1 bit salami
och en gryta med tomat och kikärtor från lunch ur vårt kylskåp, så högg vi i från varsitt håll.
- Sallad, sa Annika.
- Klyftor i ugnen, sa jag. 
Det blev både ock. Potatis och vitkål fick smak av salt, timjan och honung efter 20 minuter i ugnen ungefär 225 grader. Annika hackade purjo, paprika, sallad och salami. Rostade solroskärnor i torr panna med salt och blandade allt. Toppade med lite balsamico.
Kikärtsgrytan kom med på ett hörn och vi rev parmesan på den varma maten. Och oliver som tillbehör.
Jag var rörig i huvudet (glömde ta bilder av slutresultatet) och minstingen knorrade, men det här gav mersmak. Jag har redan funderat ut en ständigt återkommande rest, som jag kan ta med ner till henne för nästa session, hehe!